Le latte est la boisson à base d'espresso la plus commandée au monde, et aussi la plus souvent mal préparée. À son meilleur, c'est un double espresso combiné avec un plus grand volume de lait entier doucement émulsionné et une fine couche de micromousse. Le lait doit avoir un goût naturellement doux grâce au processus de chauffe.

Chez Skippy, un latte fait 220–240 ml : double espresso dans un verre, suivi de lait entier chaud versé en hauteur pour intégrer les couches, avec une fine surface de micromousse. L'espresso doit être perceptible dans la saveur, pas caché derrière le lait, mais complété par lui.

Le latte est le bon choix si vous voulez le confort d'une boisson lactée plus grande mais souhaitez toujours goûter le café. Si vous voulez que le café soit plus prominent, essayez plutôt le flat white.

Latte