Le flat white est la boisson qui a mis le café australien sur la carte mondiale. Né à Melbourne et Sydney dans les années 1980, il s'est répandu à Londres, New York et finalement partout où le café est pris au sérieux. Chez Skippy, c'est la raison d'être du van.

Nous extrayons un double ristretto, une extraction plus courte qu'un espresso standard, concentrant la douceur et le corps tout en laissant l'amertume de côté. Ce shot va dans un verre de 150 ml sur du lait entier finement émulsionné. Le résultat est une boisson café plus petite, plus forte et plus intense qu'un latte, avec l'espresso qui guide clairement la saveur.

Si vous n'avez eu des flat whites que dans des cafés de chaîne, vous n'en avez peut-être pas encore eu un bien préparé. La différence est significative. Bien préparé, un flat white doit avoir un goût doux, rond et distinctement de café, pas de lait, pas de torréfaction, et rien d'autre.

Flat White