Espresso

Chez Skippy, tout commence par l'espresso. C'est la base de chaque boisson au menu, et nous le servons seul pour les personnes qui veulent le goûter sans que rien d'autre ne vienne interférer.

Nous extrayons un double shot comme standard : 18–19 g de café de spécialité moulu extrait en environ 27–30 secondes pour donner approximativement 36–38 g d'espresso. Le résultat devrait avoir une crème brun-rouge, une finition propre et une saveur douce et complexe, pas amère, pas acide. Quand l'espresso est juste, tout le reste suit. Quand il ne l'est pas, aucune quantité de lait ou de mousse ne pourra le corriger.

L'espresso chez Skippy est un bon moment pour vérifier la qualité des grains et le calibrage de la machine. Si vous êtes habitué à un espresso amer ou plat, essayez le nôtre et remarquez la différence.