Le cappuccino est l'une des grandes boissons à base d'espresso, et l'une des plus souvent mal préparées. À son meilleur, c'est un équilibre précis de tiers égaux : espresso, lait chaud et mousse épaisse et sèche. À son pire, c'est un grand verre de lait chaud avec une fine couche brune sur le dessus.

Chez Skippy, nous préparons un cappuccino traditionnel de 150 à 180 ml : double espresso comme base, lait entier chaud versé dedans, et une généreuse couche de mousse de lait. La mousse doit être assez épaisse pour tenir sa structure, mais pas si sèche qu'elle se sépare du liquide. L'espresso doit traverser à la fois le lait et la mousse.

Le cappuccino convient aux personnes qui veulent la force de l'espresso dans une boisson plus texturée et arrondie. C'est un café du matin pour les gens qui savent ce qu'ils font.

Cappuccino