Der Flat White ist das Getränk, das australischen Kaffee auf die Weltkarte gebracht hat. In Melbourne und Sydney in den 1980er Jahren entstanden, hat er sich nach London, New York und schliesslich überall verbreitet, wo Kaffee ernst genommen wird. Bei Skippy ist er der Grund, warum es den Wagen gibt.

Wir ziehen einen doppelten Ristretto, eine kürzere Extraktion als ein Standard-Espresso, der Süsse und Körper konzentriert, während Bitterkeit zurückbleibt. Dieser Shot kommt in einen 150-ml-Becher über samtig aufgeschäumte Vollmilch. Das Ergebnis ist ein kleineres, stärkeres, intensiveres Kaffeegetränk als ein Latte, bei dem der Espresso klar den Geschmack bestimmt.

Wenn du Flat Whites bisher nur von Kettencafés kennst, hast du möglicherweise noch keinen richtig gemachten probiert. Der Unterschied ist erheblich. Richtig zubereitet sollte ein Flat White süss, rund und deutlich nach Kaffee schmecken, nicht nach Milch, nicht nach Röstung und nicht nach etwas anderem.