Bei Skippy beginnt alles mit dem Espresso. Er ist die Grundlage jedes Getränks auf der Karte, und wir servieren ihn pur für Menschen, die ihn schmecken möchten, ohne dass etwas anderes im Weg steht.

Wir ziehen standardmässig einen doppelten Shot: 18–19 g gemahlener Spezialitätskaffee, in etwa 27–30 Sekunden extrahiert, um ungefähr 36–38 g Espresso zu ergeben. Das Ergebnis sollte eine rötlich-braune Crema, einen sauberen Abgang und einen Geschmack haben, der süss und komplex ist, nicht bitter, nicht sauer. Wenn der Espresso stimmt, folgt alles andere. Wenn er nicht stimmt, kann keine Menge Milch oder Schaum das reparieren.

Espresso bei Skippy ist ein guter Moment, um die Qualität der Bohnen und die Kalibrierung der Maschine zu überprüfen. Wenn du bitteren oder flachen Espresso gewohnt bist, probiere unseren und bemerke den Unterschied.